Luccioperca, Sandra

Il Luccioperca, chiamato anche Sandra, o Lucio perca, è un pesce d’acqua dolce presente in Italia e in tutta l’Europa centro settentrionale. E’ un pesce prelibato, molto apprezzato per le sue carni sode e squisite. Gli esemplari di grandi dimensioni sono molto richiesti per via della grande versatilità.

Squisito affumicato, marinato, tagliato a tranci di filetto cotto al forno, infarinato burro e salvia, impanato e fritto.